Sapori

Si racconta che sulle pendici del Massico vivesse Falerno, un povero pastore che un giorno vide presentarsi alla porta un viandante. Divise con lui quel poco che aveva, ma lo sconosciuto viandante era Bacco in persona che commosso dalla ospitalità generosa del pastore, trasformò il latte che Falerno gli aveva offerto, in vino. Il pastore si addormentò e quando si svegliò vide che il Massico era ricoperto da rigogliose viti. I natali del nettare gli dei sono stati nobilitati da una leggenda, ma in realtà il Falerno deve il suo nome ai romani che avevano fondato nel 318 una tribù dandogli il nome di Falerna ed al territorio fu dato il nome di Ager Falernus. Qui cresceva una vite che dava un’uva rossa scura, un vino profumato, rosso e potente, il Falernum, che accompagnava le cene e le feste del mondo romano. Questo prezioso vino era in assoluto il più caro della Campania all’epoca. Il vino che stai gustando ha più di 2000 anni e una combinazione irripetibile sta all’origine di questo miracolo enologico: il microclima ideale e un terreno ricco di nutrienti, composto da rocce ignee, calcaree e carbonatiche. Il grappolo è pieno con chicchi rotondeggianti e rosacei e si vinifica nei primi giorni di settembre quando ancora il sole è pieno di calore. Il suo profumo è un misto di frutti della macchia mediterranea, prevale un retrogusto dolce amarognolo che fa intuire un terreno forte ed asciutto. Tutti ingredienti naturali arricchiti e valorizzati dalle scelte sapienti delle aziende vitivinicole e dall’impegno dell’amministrazione. E oggi la coltivazione del Falerno prodotto a Falciano è inserita nell’Inventario del Patrimonio Immateriale della Campania e vanta riconoscimenti in tutto il mondo.